La partition « Sur de la pâte fine »

Jean Lebas
 
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Jean Lebas
La cuisine en musique (1738)
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J'ai un pied qui r'mue
J'ai un pied qui r'mue
J'ai un pied qui r'mue
 

Paroles

1. Sur de la pâte fine
Vous mettez du godiveau,
Filets de bonne mine
D'un poisson frais et bien beau,
Truffes, champignons,
Laitance à foison,
Des fonds d'artichauts,
Beurre tout nouveau.
Et salez comme il faut !

2. Qu'on couvre et qu'on le mette
Cuire au four et pour le mieux.
Bien cuit, que l'on y jette
Et verjus, et jaune d’œuf.
Même il est exquis
D'y joindre un coulis
D'écrevisse encore
Qui vous plaira fort
Et servez tout d'abord !

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